בפוסט הקודם פירסמתי את משלוח המנות הזה ולטובת מי שביקש את המתכון הרי הוא לפניכם:
הכמות מתאימה לשתי עוגות עגולות בתבנית 24 או לארבע
תבניות אינגליש קייק רגילות

החומרים לבצק:

  •  1 ק"ג קמח- אני השתמשתי בקמח כוסמין מלא.
  • 1 שקית שמרית – 50 גרם
  • 200 גרם חמאה – אני השתמשתי בשמן קוקוס – 160 גרם במקרה
    הזה (מבחינת היחס: במתכון שדורש 100 גרם חמאה/מרגרינה יש להשתמש ב 80 גרם שמן קוקוס )

שמן קוקוס הוא שומן רווי איכותי ש"מתנהג" כמו
חמאה ומרגרינה ומשמש כתחליף בריא הרבה יותר באפיה וגם כתחליף פרווה לבצקים. אני
ממליצה לקנות שמן קוקוס איכותי אורגני מכבישה קרה.

  •  אחת ורבע כוסות חלב- 300 מ"ל
  • 4 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • כפית מלח

  החומרים למילוי:

  •  ממרח שוקולד נוטלה/תמרים/חלבה/ממרח לוטוס או כל ממרח אהוב
  • במידה ומשתמשים בשוקולד מומלץ להוסיף שברי אגוזים (אני
    אוהבת אגוזי מלך)
  • במידה ומורחים ממרח חלבה ניתן להוסיף פצפוצי שוקולד מריר

  החומרים לזיגוג:

  •  חצי כוס מים
  • חצי כוס סוכר

 אופן ההכנה:

  •   מניחים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים.
  • מוסיפים חמאה מומסת או שמן קוקוס לחלב, מוסיפים לקמח ומערבלים
    במהירות איטית עם וו גיטרה באותו סדר גם בלישה ידנית.
  • מוסיפים גם ביצים וסוכר וממשיכים ללוש לאט.
  • מוסיפים את המלח.
  • מעלים מעט את מהירות הלישה ולשים עוד כחמש דקות עד שנוצר
    בצק חלק ומעט דביק
  • מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
    (בד"כ לוקח כשעה)
  •  לאחר שהבצק תפח לשים עוד מעט ומרדדים לארבעה מלבנים
  •   על כל מלבן מורחים בנדיבות מהממרח הנבחר וזורים את התוספות
  •  מגלגלים כל מלבן לרולדה הדוקה
  • בעזרת סכין משוננת מחלקים את הרולדה לחלקים ברוחב 2-3
    ס"מ. אני ממליצה להתאים את רוחב החלקים לעומק של התבנית שלכם.
  • כדי לחתוך את כל החלקים ברוחב אחיד, חותכים חתיכה אחת
    ומקדמים אותה לפני הרולדה, חותכים באותו רוחב של החתיכה הקודמת וכך הלאה…

 

מודדים חתיכה אחר חתיכה לפי גודל החתיכה הראשונה
 מסדרים את השבלולים כשהצד החתוך כלפי מעלה (כמו שושנים)

מסביב לתבנית ואז מסדרים שבלולים נוספים עד למילוי התבנית כולה.

השושנים מסודרות בתבנית לפני התפחה
  •   מומלץ להשאיר רווחים של כחצי ס"מ בין שבלול אחד לשני  שיתמלאו בזמן ההתפחה הנוספת והאפיהמתפיחים רבע שעה- עשרים דקות נוספות

 

וככה זה נראה אחרי ההתפחה בתבנית

מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לכ 30 – 40 דקות.

בינתיים, מכינים את הזיגוג: מערבבים את המים והסוכר בסיר
קטן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות עד להמסת הסוכר.

אחרי שהעוגה מוכנה ויוצאת מן התנור מזגגים עליה (בעזרת
כף) את הסירופ. שימו לב לא להספיג אותה ביותר מידי סירופ.  תפקידו של הסירופ הוא להפוך את העוגה למבריקה
ויפה לעין ולא לתת טעם משמעותי לעוגה.

העוגה אחרי האפיה

כשיצרתי את משלוח המנות הזה, עשיתי רק שורה אחת של
שבלולים ובמרכז הנחתי כדור מנייר כסף בקוטר של בקבוק היין שרציתי לצרף. כך הבצק
תפח ונאפה בדיוק במידה של הבקבוק.

אז מי באה לקפה?
 אפשר עדיין להכין אותה לפני פסח ובהזדמנות זו לבער עוד קצת חמץ…
עדכנו אותי כשאתם מכינים ואיך יצא לכם, אשמח לקבל

עדכונים, תובנות ושיתופים.
הכל טוב
שתפו:
שתפו בפייסבוק
שתפו בפינטרסט
שתפו במייל

[yuzo_related]

4 תגובות “עוגת שמרים שושנים – מתכון מנצח!

התגובה שלך חשובה לי...